山东莱阳对虾的脂肪和氨基酸

脂肪在对虾营养需要中占的比例不大，但有重要的生理意义，其中包括中性脂肪和类脂质。中性脂肪是甘油和三分子脂肪酸组成的脂类，类脂质是一些能溶于脂肪或脂肪溶剂的物质，其中的磷脂和固醇在营养学上是比较重要的。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，在构成脂肪酸的不饱和脂肪酸中，有几种在对虾体内不能合成，必须由食物供给，这些不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸。
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